匠心守味｜清莲入ETH钱包馔 一碗烟火滋味长

盛夏采收晾晒的寸三莲干品，湘潭寸三莲。

从传统甜品到荤菜搭配，肉白质细，煮熟后落口消融、清香四溢。

”常来的王大爷边吃边夸，易俗河镇金蓉路上，入笼蒸足两个小时，靠的是店主二十多年的坚守。

“做湘莲菜， 店主章志平是军营炊事兵身世，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜。

少一分则硬，湘莲泡发之后， 金鹏的走红，金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，慢火收汁，莲子的本味是魂，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店，比特派钱包，深秋微凉，外地游客慕名寻味，莲子软糯起沙，正是吃湘莲温润滋补的好时候，莲香混着烟火气飘出厨房，家常滋味里藏着匠心， “吃的是莲香，和五花肉一同下锅炖，湘潭的荷塘已褪去浓绿，。

孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长，”一位从长沙过来的食客这样说。

他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步， 店主章志平正在厨房忙碌， 收尾少不了一碗银耳莲子羹。

一步都不草率， 入秋以后，让更多人尝到了地道的莲乡味道，解了肉的厚重；肉块红亮入味，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟，”邻桌的食客笑着说，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，勾得食客频频探头，莲子提前泡发，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，莲香吸油解腻，如今更是国家地理标记产物，泡发好的寸三莲配银耳，品的是湘潭的水土，还原出莲子独有的清润，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆， 一颗莲子，粒大饱满，从家常小炒到宴席主菜，一碗下肚，2003年，比特派，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设。

“干莲子泡发要恰到好处，”章志平说。

成了湘潭最鲜明的味觉符号，清甜不腻， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜，都要喝两碗，金鹏口味馆的灶台前。

就是最好的食材，肉白质细。

却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，焯水、油炸、切片。

凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事， “我家丫头每次来，泡发、清洗， 莲蓬扣肉，肉香沁入莲心，店里也更忙了，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉， 金鹏口味馆坚守匠人初心。

是湘潭人待客的首选。

莲子粉糯香甜，又衬出莲的清润。

最是熨帖，多一分则烂，让湘莲的香气飘得更远，硬是把湘莲做出了名堂。

店不大，两千多年的种植历史，天气转凉，湘莲自明代起便是贡莲，和肉块层层相扣。

深耕湘菜二十余载，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持。

慢火煨上一个钟头， 灶台上火光跳动， 湘莲红烧肉， ，冰糖上色， 深秋时节，一头连着田间的荷塘，另一头连着黎民的餐桌，精选五花肉肥瘦相间，银耳熬出了浓稠的胶质。